Les Marocains en quête de fraîcheur
Les marocains dépensent à peu près 91,4 millions de dirhams pour l’acquisition d’aliments frais. Les légumes occupent une place de choix dans le panier de la ménagère mais les fruits restent à la traîne.
Consommation mondiale des aliments frais
La consommation d’aliments frais est très répandue chez les Marocains. Ces derniers sont consommés principalement sous forme de fruits et légumes ainsi que de poissons (bien que la consommation de poisson frais est de seulement 9,5 kg par an et par personne comparativement à la moyenne mondiale qui s’élève à 16 kg). La viande fraîche est fortement consommée et est une composante majeure de la plupart des repas au Maroc.
Les légumes, champions des aliments frais
Dans le détail, les légumes occupent une place prépondérante en raison de l’accroissement de la conscience des Marocains quant à leur santé et aux avantages des légumes en termes d’apports en vitamines et protéines nécessaires pour mener une vie saine. Une attitude qui se propage à toute la classe moyenne. Au cours de la période examinée par le cabinet d’étude Euromonitor, les dépenses de consommation des fruits ont augmenté de 32% tandis que les dépenses pour les légumes ont augmenté de 38%. En règle générale, les Marocains s’efforcent aujourd’hui de consommer des quantités plus élevées de vitamines naturelles au quotidien. Par ailleurs, il y a lieu de souligner que les Marocains préfèrent consommer des plats préparés à la maison. En effet, une bonne partie des plats marocains ne peuvent être pré-préparées ou packagées et est donc difficile à trouver en dehors de la maison ou des restaurants.
Le congelé dans le futur
En outre, l’évitement des aliments surgelés et la tradition de la préparation des plats «faits maison» signifie que la plupart des Marocains vont utiliser des ingrédients frais pour cuisiner à la maison. Toutefois, les projections d’Euromonitor tablent sur un accroissement du recours aux aliments congelés eu égard à leur praticité et au gain de temps qu’ils offrent, sans oublier que les Marocains, de par leur sensibilité au prix, auront tendance dans le futur à acquérir des produits congelés qui seront offerts à des prix plus intéressants que les aliments frais qui, eux, connaîtront une flambée des prix. ◆
